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            新观点:如何玩转餐饮视觉营销,解决餐厅引流、复购?
            编辑人:发布时间:2018-12-19 09:17:08阅读次数:394

            视觉营销是手段,
            塑造和传达品牌形象才是核心。


            如今我们已逐渐步入了一个“看脸”的时代。

            有研究表明,人类大脑处理视觉内容的速度比文字内容快6万倍,视觉内容能在最短时间内获得超高关注,产生极大的影响力。

            通过视觉,人们感知外界的各种信息,至少有80%以上的外界信息经视觉获得。餐饮品牌想要与消费者之间建立连接,势必要做好视觉营销。

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            视觉营销带来引流、复购
            查询百度百科可以看到:视觉营销是归属营销技术的一种方法,更是一种可视化的视觉体验;指通过视觉达到产品营销或品牌推广的目的。

            在如今的颜值经济时代,各类高颜值餐厅持续走红,越新鲜的视觉形式越能够快速吸引消费者的眼球。

            各大餐饮企业纷纷开动脑筋,想要做好视觉营销也是有来由的。
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            吸引注意力,达成引流
            人的注意力总是被特别的事物所吸引,这就好比人群中,往往最高,最特别,最好看的那一个会成为人们视线的焦点。

            去年韩国的乌云冰淇淋火到上海,声名大噪。毫无疑问,正是其独特的造型成为众多冰淇淋中一抹亮眼的存在,引来了消费者的热捧。

            产品的视觉创新自带传播性
            ▲图片来源:腾讯大申网
            现在人们去餐厅吃饭,饭前拍张照片发朋友圈已经是常见?#24418;?#36825;也意味着,消费者对餐厅的要求不仅仅要食物好吃,还要餐厅的环境和产品都好看。

            饮食视觉时代来临,“颜值”成为“打卡圣地”的必备标签,餐厅与消费者之间的视觉沟通尤为重要,视觉营销势必是吸引消费者的有效手段。
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            加深记忆点,形成复购
            餐厅的环境越来越受到重视,桂满陇的江南意境风引领风骚,南京大排挡打造秦淮集市,还有小桥流水、港风街景频频出现在餐厅,市场上正悄?#36824;?#36215;一阵“造景风”。

            利用视觉体验塑造品牌记忆点
            ▲图片来源:大众点评
            呈现在顾客面前最显著的视觉特色,会成为消费者给餐厅定义的记忆标签,给顾客留下深刻的印象,从而可能达到下一次的复购。
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            视觉营销误区
            缺乏亮点,劳而无功
            和同事谈起现在的一些餐饮门店,发现很多餐厅都有一个毛病,虽然他们在环境上注重了一些细节的打造,但却很少?#24515;?#20010;方面能直接触动到消费者。

            这就像装修豪宅,各方面都装修得不错,但唯独缺了一个让人眼前一亮的大吊灯,造成这个结果往往有以下两个症状。
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            症状一?#22909;?#24215;标准化过度
            近几年餐饮行业大谈复制、连锁、供应链、中央厨房、去厨师化……

            但是,现在市场上的一些餐厅比如中式连锁快餐店,为达到快速的复制,就连餐厅的样貌都一成不变,就很难满足消费者多样的需求。

            过度标准化缺乏视觉冲击
            ▲图片来源:大众点评
            门店是餐饮品牌传达到消费者的直接接触点,给消费者以直观的印象,过度的标准化则会丧失人情味和新鲜感。
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            症状二:视觉营销链不统一
            餐饮品牌的视觉打造,也要注意与品牌阶段性主题的吻合,与主题不符或顾左右而言他都达不到品牌推广的最终目的。

            之前看到有家主打牛蛙产品的餐厅,却在餐厅橱柜摆上了小羊的装饰,着实毫无意义。

            门店的产品、环境等细节,应?#22791;?#36827;品牌的主旨,这样才能形成统一的视觉营销链。
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            线下+线上玩转视觉营销
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            线下门店生动化
            门店是品牌的终端,是与消费者之间连接的窗口,它的形象直接决定消费者是否选择你。
            门面是视觉营销的外围战场
            顾客站在门外选择是否进入餐厅,第一眼看到的就是门头。一个干净整洁大气的门头是十分必要的。

            反之,如果你的门头还要顾客花时间去想,或者顾客根本不明白你卖什么名堂,站在门外思考的时间越久,越会失去战斗力。

            设计过度等于挖坑
            ▲图片来源:大众点评
            我们之前发过一篇文章《门头、广告牌、迎宾......做好这5样,门店业绩涨一倍!》,就有提到门头的重要性,因为它是视觉的第一焦点,了解其中学问可以回顾往期文章。

            此外,餐饮品牌还可以在店面设置一点花样,越能够代表品牌的特色?#25509;?#35813;让消费者看见,成为品牌的记忆点。

            比如卖羊肉汤的门店可以支起一口大锅,将热气腾腾?#31181;?#32650;汤的场面摆到消费者眼前,往往比把锅藏在后厨的效果要好得多。
            善用符号打造视觉锤
            麦当劳的金色大“M?#20445;系?#22522;的“老爷爷头像?#20493;?#26159;视觉锤,是顾客一旦想到你的品牌,就能够联想到的代表性符号。

            西贝的店面设计,也很好地运用了视觉锤。比如美女厨师穿着白色服装,一边现场做莜面,一边用“I love 莜”语言和顾客互动,又比如独具特色的红白格桌布。

            有力的视觉锤是顾客辨识品牌的工具
            ▲图片来源:百度
            餐饮品牌的VI设计通常是一整套的,这个符号不应该仅仅停留在品牌层面,还应该落实和?#30001;?#21040;终端层面,形成完整的视觉营销链,从而表达出品牌的格调和文化,并让消费者快速记住你的品牌。
            产品视觉创新,扩大想象空间
            产品的视觉创新,一个有效的方法是让顾客产生联想。比如世界杯期间,麦当劳结合足球图案做出金球薯饼,并谐音“进球”。

            找到了产品与世界杯之间的关联性
            ▲图片来源:广州吃喝玩乐GO
            这样的视觉创新,吃过就没了,让人忍不住想拍照留念,自带传播属性的创新能够让顾客主动做宣传,有助于增强餐厅与客户的粘性互动。
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            线上视觉传播
            借助热门视觉元素
            餐饮界许多巨头都曾尝试用表情包来进行营销,比如麦当劳、?#31995;?#22522;、?#21069;?#20811;、汉堡王、达美乐、百威、可口可乐。

            表情包在社交软件活跃之后,已经成为一种热门流?#24418;?#21270;,餐饮企业不妨打造自己的专属表情包,也能迎合年轻人的喜好。

            乐凯撒制作榴莲猴表情
            ▲图片来源:餐饮老板内参
            将热门视觉元素添加到品牌宣传中,是利用消费者的已有认知来提高品牌的曝光度,本身的话题性也有利于品牌的传播。
            打造IP,赋予品牌人格
            顾客首先接触到的很可能是照片,也可能是视频,由此线上的视觉传播也成为了餐厅的门面。

            在这方面,餐饮品牌可以打造自己的IP,基于场景,赋予品牌人格,达到与消费者情感的连接。

            比如日本高知县须崎市的观光大?#24037;瀝¥郡?#26159;一个吉祥物,在网上坐拥66万粉丝,视频平均播放量均在50万以上,还有不少自媒体也参与到它视频的录制?#23567;?br />
            花式搞怪的形象赢得大批粉丝
            ▲图片来源:新世界日语
            借助某一个形象来表达品牌,也能更人性化地将产品代入消费者的生活场景。排行榜app上的照片不是拍了生意就会有,有趣会更吸引消费者。
            ? 结语 ?
            视觉营销是餐饮品牌最直接、最具杀伤力的营销战略。品牌做视觉营销的方式有多种,但最忌讳的是“东拼西凑”。

            利用视觉营销加强和消费者之间的连接,核心还是要加强传达品牌形象,与品牌调性达到统一。

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